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关注这几点就能灌装优良啤酒


  生产啤酒中,灌装是重要的环节,豫盛包装机械有限作为一家生产啤酒灌装机的企业,浅谈一下啤酒灌装的重要事项。
1.要保证洁净洗瓶剂、消毒剂、喷淋润滑剂
(1)包装容器的洁净 所使用的包装容器必须经过清洗和严格检查,不能使包装后的啤酒污染。
(2)灌装设备的洁净 对灌装设备尤其是灌装机的酒阀、酒槽要进行刷洗和灭菌,灌酒结束后每班应走水,加入消毒液杀菌,每周要对酒阀、酒槽、酒管进行刷洗和灭菌,凡与啤酒接触的部分都不能有积垢、酒石和杂菌,灌酒设备好与其它设备隔绝,灌装机的润滑部分与灌酒部分应防止交叉污染,输送带的润滑要用专用的肥皂水或润滑油。
(3)管道的洁净 一切管道尤其是与啤酒直接或间接接触的管道,都要保持洁净,每天要走水,每周要刷洗,每次要灭菌。
(4)压缩空气或co2的洁净 用于加压的压缩空气或co2都要进行净化,对无油空压机送出的压缩空气要进行脱臭、干燥或气水分离,要经常清理空气过滤器,及时更换脱臭过滤介质,排除气水分离器中的积水。对co2要经过净化、干燥处理,保证co2纯度达99.5%以上。
(5)环境的洁净 保持灌酒间环境的清洁卫生,每班进行清洁、灭菌。
2.防止氧的进入 洗瓶剂、消毒剂、喷淋润滑剂
啤酒灌装过程中氧的进入对啤酒质量的危害很大,减少氧的进入和降低氧化作用具有重要意义。
(1)适当降低灌装压力或适当提高灌装温度,减少氧的溶解。要求采用净化的co2作抗压气源,或用抽真空充co2的方法进行灌装。
(2)加强对瓶颈空气的排除。啤酒灌装后,压盖之前采用对瓶敲击、喷射高压水或co2、滴入啤酒或超声波振荡等,使瓶内啤酒释放出co2形成细密的泡沫向上涌出瓶口,以排除瓶颈空气,该操作成为激沫或窜沫。
(3)灌装机尽可能靠近清酒罐,以降低酒输送中的空气压力,或采用泵送的办法,减少氧的溶解。
(4)灌装前要用水充满管道和灌装机酒槽,排除其中的空气,再以酒顶水,减少酒与空气的接触。
(5)清酒中添加抗氧化剂如维生素c(或其钠盐)、亚硫酸氢盐等。
3.低温灌装洗瓶剂、消毒剂、喷淋润滑剂
低温灌装是啤酒灌装的基本要求。啤酒温度低时co2不易散失,泡沫产生量少,利于啤酒的灌装。
(1)啤酒灌装温度在2℃作用,不要超过4℃,温度高应降温后再灌装。
(2)每次灌装前(尤其在气温高时),应使用1~2℃的水将输酒管道和灌装机酒槽温度降下来。
4.灭菌 洗瓶剂、消毒剂、喷淋润滑剂
瓶装熟啤酒的灭菌是保证啤酒生物稳定性的手段,必须控制好灭菌温度和灭菌时间,保证灭菌效果。同时,要避免灭菌温度过高或灭菌时间过长,以减少啤酒的氧化。灭菌后的啤酒要尽快冷却到一定温度以下(要求35℃以下)。

豫盛包装机械为您提供以下设备供您选择:

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